InHoReCa  in your country
SRBIJA
Restorani
27.04.2020.

Oko 90% kupaca je zatvorilo svoje objekte, ostalih 10% radi dostavu hrane i sa njima aktivno sarađujemo.

Poslovanje u doba korone: Dušan Čolović, direktor prodaje i dostave robe, METRO Cash & Carry Srbija

Prodaja trgovcima i krajnjim potrošačima beleži značajan rast, kako u poređenju sa prethodnom godinom, tako i u poređenju sa periodom pre izbijanja krize

Razgovarala: Ana Filipović, ana@instore.rs

Danas pročitajte intervju sa Dušanom Čolovićem, direktorom prodaje i dostave robe u kompaniji METRO Cash & Carry Srbija.

Pandemija korona virusa izazvala je velike poremećaje i na domaćem i na globalnom tržištu. Iako istraživanja i analize pokazuju da je maloprodaja gotovo jedina grana koja beleži rast trenutno, i trgovci su se susreli sa brojnim izazovima. Šta je vama predstavljalo najveći problem i kako ste ga prevazišli?

METRO, kao veletrgovac, svoje poslovanje bazira pre svega na profesionalnim kupcima. Shodno promenama koje su se desile, kako na globalnom tako i na lokalnom nivou, morali smo da prilagodimo naše poslovanje zvaničnim merama koje je propisala Vlada Republike Srbije. Prioritet je, naravno, bila bezbednost naših kupaca i naših zaposlenih, a sa druge strane morali smo da se pobrinemo za održavanje redovne snabdevenosti i popunjenosti naših polica usled povećane potražnje. U ovakvim okolnostima morali smo da donosimo brza rešenja i da sve aktivnosti planiramo na dnevnom nivou.

Distribucija i transport su u velikoj meri pogođeni novim korona virusom. Da li je i u kojoj meri to uticalo na snabdevenost vaših objekata? Šta vam je najveći izazov kada su u pitanju snabdevanje i zalihe?

Pravovremenim planiranjem prodaje i zaliha uspeli smo da održimo konstantan nivo dostupnosti artikala, kreirali smo tim koji se bavio ovim poslom na dnevnom nivou. Kao i celokupno srpsko tržište u jednom momentu smo se suočili sa nedostatkom kvasca, i sporadično manjih pakovanja brašna. Sve ostalo, uključujući i uvozne artikle, bilo je konstantno dostupno našim kupcima, a možemo se pohvaliti i da smo održali nedeljni uvoz ribe iz Sredozemlja.

Da li ste razmišljali o dodatnom udruživanju sa lokalnim proizvođačima, kako biste obezbedili ponudu, a sa druge strane i njima olakšali plasman. Da li ste, možda, već ponudili ili razmišljate o novim planovima otkupa kako biste obezbedili likvidnost malih lokalnih dobavljača?

Jedan od strateških ciljeva METRO-a u Srbiji, posebno u proteklih nekoliko godina, bilo je potpisivanje dugoročnih ugovora sa domaćim proizvođačima, uključujući i lokalne proizvođače orijentisane ka našim objektima od severa ka jugu zemlje. Naši osnovni uslovi su konstantan kvalitet i logistička rešenja koja saradnju čine jednostavnom i efikasnom. Svi naši partneri imaju i dodatnu mogućnost da plasiraju proizvode i kroz naše robne marke METRO Chef i Aro. Podrška domaćim proizvođačima, bez obzira na njihovu veličinu, ostaje jedan od poslovnih prioriteta METRO-a u Srbiji.

Zatvoreni su kafići, restorani… Još samo rade oni ugostiteljski objekti koji samostalno ili preko kurirskih službi, rade dostavu hrane. Kako se to odrazilo na vašu prodaju, s obzirom na to da je HoReCa segment bio vaš veliki kupac?

Oko 90% kupaca je zatvorilo svoje objekte, ostalih 10% radi dostavu hrane i sa njima aktivno sarađujemo. Organizovali smo i projekte podrške i besplatne promocije naših kupaca i njihovih usluga. U martu nismo zabeležili uticaj na total prodaju, pošto je gubitak u ovom segmentu pokriven prodajom trgovcima i krajnjim potrošačima. U aprilu takođe imamo povećanu potražnju od navedene dve grupe kupaca, ali nećemo nadomestiti gubitak u ugostiteljskom segmentu. Kao i sami HoReCa kupci, pripremamo se i sa nadom očekujemo ponovno otvaranje restorana, kafića, i drugih ugostiteljskih objekata početkom maja.

Podrška domaćim proizvođačima, bez obzira na njihovu veličinu, ostaje jedan od poslovnih prioriteta METRO-a u Srbiji

A kakva je situacija sa drugom velikom grupom vaših kupaca – samostalnim trgovcima? Da li je tu bilo nekih promena u potražnji u poređenju sa periodom pre izbijanja krize?

Prodaja trgovcima i krajnjim potrošačima beleži značajan rast, kako u poređenju sa prethodnom godinom, tako i u poređenju sa periodom pre izbijanja krize.

Nakon što su zatvorene pijace, da li je bilo pojačane tražnje malih trgovačkih radnji za robom kojom se deo potrošača snabdevao na njima?

METRO Cash & Carry u Srbiji među svojim profesionalnim kupcima ima jaku i solidnu bazu malih, samostalnih, trgovačkih radnji sa kojima smo zahvaljujući mreži naših komercijalista i dostavi robe, ali i adekvatnim zalihama u samim METRO objektima – uspešno odgovorili na sve izazove koje je vanredna situacija donela.

Prema istraživanjima, osim za osnovnim životnim namirnicama, velika potražnja vlada za toaletnim sapunima i papirom, kao i za proizvodima za održavanje lične i higijene domaćinstava. Kakva je situacija u vašim objektima, za kojim proizvodima je vladalo najveće interesovanje vaših kupaca?

Od sredine marta najveće interesovanje je vladalo za osnovnim životnim namirnicama i proizvodima lične higijene. Brašno, ulje, šećer, konzervisana hrana, limun, pomorandže, asepsol, toalet papir, sapuni – neke su od namirnica za kojima je potražnja bila intenzivna. Praktično svih ovih namirnica je uvek bilo dovoljno u našim zalihama, izazov je samo bio postaviti ih dovoljno brzo na police. Zahvaljujući našim zaposlenima u radnjama – koji zaista od početka ove situacije pokazuju izuzetnu požrtvovanost – naši kupci uvek mogu da računaju na kvalitet asortimana i usluge na koje su navikli.

Da li ste razmišljali o uvođenju online kupovine za krajnje potrošače?

METRO Cash & Carry od ranije ima uslugu online kupovine, namenjenu profesionalnim kupcima. Trenutno radimo aktivno i na soluciji za krajnje potrošače.

Ono što je jedino izvesno u trenutnoj realnosti je da ništa više neće biti kao pre. Prema vašem mišljenju, kako će ova kriza uticati na maloprodaju, trgovce, potrošače i njihove kupovne navike u budućnosti?

Definitivno će doći do određenih promena, kompanije su implementirale rad od kuće, online kupovinu, brza logistička rešenja, drugačija pakovanja asortimana, i sa tom praksom će se i nastaviti. Na tržištu očekujem smanjen potencijal u narednih tri do šest meseci u segmentu ugostiteljstva, koje je najviše pogođeno ovom krizom. Navike će definitivno ići u pravcu online kupovine, digitalnih rešenja i dostave robe na adresu.

-