InHoReCa  in your country
SRBIJA
Istraživanja
21.04.2020.

TRENDOVI: Navike konzumenata piva koje su obeležile prethodnu godinu

U nastavku dajemo pregled osam fenomenalnih trendova koji podižu industriju piva širom sveta, od SAD, preko Evrope i Velike Britanije, do Japana.

Priredila: InHoReCa redakcija

Pivski trendovi u SAD

Coffee beer

Konačno, dve najveće životne potrebe su spojene u kofeinsku, alkoholnu harmoniju. Aneričko lager pivo Pabst Blue Ribbon je jedan od glavnih igrača. Njihov PBR Hard Coffee je ledena kafa latte sa svim pravim sastojcima: Arabica i Robusta zrna kafe, mleko, ukus vanile i 5% alkohola Kraft pivare se sve više uključuju u ovu razbuktalu pivsku akciju, kao i sa ponudama poput Dark Horse, Cambrige i Lagunitas, koji svi imaju najmanje 50mg kofeina po pinti.

Pivo i kafa su par koji ima savršenog smisla. Uključivanje kofeina ne samo da spečava one koji uživaju u alkoholu da zaspe, što je uobičajni prigovor na alkoholna pića, nego i jedno i drugo, odnosno i pivo i kafa su pića koja se dopadaju poznavaocima, konzumentima alkohola koji cene pažnju koja se poklanja kvalitetu sastojaka, kao i procesu pripreme. Ovo je spoj napravljen u maloj količini raja.

Ispijanje piva i gejming

Nekada je fudbal bio američka neosporena zabava, a hladno pivo se odlično slagalo sa igrom po sunčanom danu. Fudbal je i dalje veoma voljen i pivo tokom fudbalske utakmice još uvek je specifična vrsta blaženstva, ali kako se gejming penje na toj lestvici američkih omiljenih zabava, jedino ima smisla da kompanije za proizvodnju piva krenu u akciju.

U tom cilju, Miller Lite je kreiarao Cantroller, radnu video-igru sa upravljačem u obliku limenke piva. Cantroller ima fleksibilnu ploču, deset dugmića, bluetooth tehnologiju, bateriju koja može da izdrži tri sata. I da, pun je piva. Cantroller je debitovao na sajmu Electronic Entertainment ili E3, i to veoma pompezno.

Pivski trendovi u Evropi i u Velikoj Britaniji

Pivski selfiji

Evropi i Velikoj Britaniji ostatak sveta se uvek divio kao bastionima sofisticiranosti, zato treba ostaviti ovim regionima da počnu sa uparivanjem umetnosti i piva. Zahvaljujući uređajima, kao što je Ripple Maker PM, pena na vrhu osvežavajuće krigle nije više prazan prostor nego savršeno baršunasto platno za iznenađujuće detaljne selfije, fotografije, logotipe, poruke i druge slike stvorene preko aplikacije jednostavne za upotrebu.

Ovu umetnost na pivskoj peni možda je na najbolji način upotrebio čuveni proizvođač piva Guinness, koji je predstavio Stoutie na Međunarodnim danima crnog piva 2018, kada su posetioci Guinness Storehouse u Dablinu bili u prilici da budu profesionalno slikani i da se njihove fotografije zatim savršeno odštampaju na njihovim tamnim pivima. Ripple Maker PM je još uvek u upotrebi u skladištu u Dablinu i njegova tehnologija se širi u celom svetu.

Ekološki osvešćena proizvodnja

Kao i mnogi drugi proizvodni procesi, čin masovne proizvodnje piva poprilično utiče na životnu sredinu. Za proizvodnju piva potrebno je mnogo vode i energije i mogu da proizvedu otpadne nusproizvode i emisiju gosova. Ali, pošto se pivska industrija zasniva na prirodnim izvorima, ona pomaže da se pronađu “zeleniji” načini proizvodnje.

Pivare u Evropi i u Velikoj Britaniji (kao i u SAD) stalno rade na pronalaženju novih načina za smanjenje velike količine otpada koji nastaje proizvodnjom piva, za smanjenje emisije CO2 i da, između ostalih poboljšanja, zaštite useve hmelja i drugih žitarica od klimatskih prilika Na primer, brend Toast Ale smanjuje otpad tako što je zamenio 1/3 ječma koji se koristi u pivu viškovima hleba. Takođe, proizvođač Brenda Stella Artois se obavezao da će obezbediti čistu vodu za 3,5 miliona ljudi u nerazvijenim zemljama, do kraja ove godine.

Piva sa malim procentom alkohola

Svetogrđe, može da izgleda nekima! Postoji mnogo ljudi koji vole pivo, ali ne žele mamurluk koji može da izazove. Jedan od najinteresantnijih trendova u industriji piva je porast broja ljudi koji piju pivo sa malim procentom alkohola ili bezalkoholno pivo, naročito u Evropi. Nemačka asocijacija pivara procenjuje da je u prošloj godini jedno od 15 popijenih piva u zemlji bilo bez ili sa manjim procentom akohola.

Tamo gde su jednom konzumenti piva bez alkohola “zaglavili” sa slabašnim i vodenastim proizvodima, pivare se sada takmiče u proizvodnji snažnih i punih ukusa bezalkoholnih piva u kojim bi uživao svaku ljubitelj piva – bez mamurluka.

Unapređena nemačka tehnologija piva

Verovatno nema regiona u svetu koji tako ozbiljno shvata proizvodnju piva kao što je Nemačka. Tradicionalne nemačke i bavarske pivare i dalje moraju da se pridržavaju Bavarskog zakona o čistoći piva, iz 1516. godine, koji diktira sastojke koji mogu da iskoriste u pravljenju piva – voda, hmelj, ječam i kvas. Ako se doda još nešto, onda to ne može da se zove pivo.

Ali, sa promenom ukusa Nemaca i pokazivanjem uvažavanja prema američkim kraft pivima, ove nemačke pivare, koje poštuju tradiciju, počele su da budu kreativne i tehnološki inovativne. Nemački pivari sada koriste veštačku inteligenciju, automatizaciju i sve-u-jedan sisteme proizvodnje piva koji, lakše nego ikada, omogućavaju da se zadrži određeni ukus i kvalitet, iz serije u seriju, i iz godine u godinu. Da bi se promenili ukusi i da bi se oni dopali ljubiteljima kraft piva, nemačke pivare se igraju sa različitim vrstama hmelja kako bi kreirale nove ukuse, čak i dodaju hmelj nakon fermentacije kako bi promenili ukus piva.

Pivski trendovi u Japanu

Funky ukusi piva

Pola sveta udaljen od Nemačke, Japan je promenio njihov zakon o pivu 2018, kako bi se oslobodio regulative koja propisuje koja pića od slada mogu da se klasifikuju kao pivo. Kao rezultat toga, japanske kraft pivare su trenutno u tome kako da uključe iznenađujuće sastojke u cilju kreiranja jedinstvenih i nesvakidašnjih ukusa. Ovo uključuje sve od jagoda, mandarinskih pomorandži i semena korijandera do soja sosa, morskih algi i školjki. Pivara Yokohama Craft Beer Laboratory, čak je napravila pivo sa ukusom lubence, koje je zelene boje. Zove se Too Much Melon Ale, i iz pivare ističu da je ono veoma popularno.

Mnoštvo pene

Koliko pene treba da bude na vrhu čaše piva može da bude iznenađujuće sporno pitanje širom sveta, ali u Japanu postoji samo jedan ispravan odgovor: mnogo i mnogo pene. Iako količina pene koju preferiraju japanski konzumenti piva izaziva prezir kod većine ljubitelja piva iz ostatka sveta, Japanci neće da odustanu od svojih preferencija. U poslednjih nekoliko godina uočava se razvoj pivskih krigli koje stvaraju dodatnu penu, kao i barskih uređaja koji oslobađaju zamrznutu penu na vrhu čaše.

Pivo ovde, pivo tamo

Nije važno da li konzumenti preferiraju najčistije bavarsko pivo ili pivo sa ukusom školjki iz Japana, bezalkoholna piva, ona sa kofeinom ili ona sa penom sa koje se smeši njihovo lice. Ono što je važno je to da svi oni vole pivo, baš kao verovatno i ostatak sveta.

-