InHoReCa  in your country
SRBIJA
Istraživanja
05.11.2019.

TRENDOVI: ŠTA NAM JE 2019. DONELA I ŠTA DA OČEKUJEMO U 2020. GODINI U SVETU PIVA

Proboj laganih i niskokaloričnih piva

Priredila: InHoReCa redakcija

Da li je rano pričati o nadolazećim pivski trendovima za narednu godinu? Možda je ovo ipak pravi trenutak, jer su se trendovi u 2019. polako kristalizovali i polako postali mainstream. Ono što nas očekuje u narednoj godini donekle se poklapa sa talasom dešavanja u još uvek aktuelnoj godini (vraćanje lagerima, niskokalorična piva). Na drugoj strani, neki eksperimenti iz 2019. godine će sasvim sigurno postati hit nastupajuće godine.

Pivopije diktiraju promene

Iako su pivare te koje uvode inovacije, u poslednjih nekoliko godina glas potrošača je taj koji pokreće nove trendove. Prema nekim istraživanjima, današnji pivopija pije manje, ali traži kvalitet. Tu su veliku ulogu odigrale kraft pivare i njihova težnja ka kvalitetu, a ne kvantitetu. Tako se današnji prosečan pivopija više okreće premijum industrijskim pivima i ponekad „eksperimentiše“ sa kraft pivima, uglavnom iz porodice lagera. Ljubitelji lagera su lojalniji Ovo je jednostavno trend koji se nastavlja. Pivopije koje preferiraju lagere, teže će promeniti svoj omiljeni brend, a o stilu da ne govorimo. Prema istraživanju britanske pivare Marstons, čak 41% ljubitelja lagera ističe da ne bi promenilo svoj omiljeni brend. Na drugoj strani, pivopije koje češće piju ejlove, mnogo ćešće će eksperimentisati sa drugim brendovima i pivskim stilovima.

Ništa bez lagera
U poslednjih desetak godina, lageri su bili jedan od glavnih „neprijatelja“ kraft revolucije. To se posebno odnosilo na naš region, što je sasvim opravdan potez s obzirom na dotadašnju pivsku ponudu koja se sastojala 99% od industrijskih lagera. Ipak mnogi pivski eksperti komentarišu da su se pivopije donekle zasitile zahmeljenih IPA, veća je verovatnoća da pivopije samo žele ono čemu teže od samog početka „revolucije“, a to je kvalitet i veći izbor svih stilova. Zbog svega navedenog, lageri se sve više pojavljuju kod kraft pivara i to čisti lageri, bez preterane zahmeljenosti i dodavanja adjunct sirovina. U Srbiji, popularne kraft pivare kao što su Kabinet, Dogma i Crow imaju izuzetne lagere u svom portfoliju, dok se beogradska pivara Gvint potpuno posvetila tom stilu.

Prilikom fermentacije, roze pivo koristi grožđe (do 49% u odnosu na druge sirovine) i oni koji su ga probali karakterišu ga kao veoma osvežavajući napitak, naravno, nalik roze vinu.

Brut IPA – da li je konačno došao trenutak

U Srbiji, do sada, samo se pivara Crow okuražila da napravi Brut IPA. Ovaj pivski stil pojavio se pre nepune dve godine. Njegova specifičnost je šampanjski kvasac koji pivu daje specifičan ukus. Većinu piva ovog stila odlikuje čist i osvežavajući ukus tako da je Brut IPA idealna kako za iskusne pivopije koje traže nešto novo, tako i za konzumente koji tek ulaze u svet kraft piva.

Session piva za vrelo leto

Doskoro su pšenična piva, uz neizostavne radlere, bila prvi izbor za vrele letnje dane. Od ove godine izgleda da ćemo dobiti nova „letnja“ piva. Lagani Session ejlovi već godinama dobijaju sve veći broj konzumenata. Ovoj porodici se sada priključuju Session Sours, lagana kisela piva, idealna da ugase žeđ tokom vrućina. Ona ne samo da imaju manju količinu alkohola, već zbog svoje kiselosti i dodataka različitog voća predstavljaju pravi letnji specijalitet.

„Zdravije“ pivske varijante Trend zdravog načina ishrane i generalno života, i te kako je uticao i na pivsko tržište. Veliki broj nekadašnjih pivopija, koji su odlučili da promene životne navike, polako izbacuje alkohol iz upotrebe. Upravo zato se pivare trude da im ponude niskokalorična piva, lagane varijante sa manje alkohola, za koja kažu da su idealna nakon bavljenja fizičkim aktivnostima. Izgleda da je kvas dobio još jednog konkurenta.

Roze pivo

Ovaj hibridni stil je postao pravi hit kod pivskih eksperata ovog leta. „Mešavina“ roze vina i piva je još jedan stil koji će se piti leta 2020. godine. Prilikom fermentacije, roze pivo koristi grožđe (do 49% u odnosu na druge sirovine) i oni koji su ga probali karakterišu ga kao veoma osvežavajući napitak, naravno, nalik roze vinu. Piva sa karakteristikama vina imaju bogatu istoriju, ali se, do sada, nisu probila do mainstream publike. Američki Dogfish Head od devedesetih godina koristi sok od nefermentisanog grožđa, dok belgijska pivara D’Achouffe koristi grožđe iz čuvene Burgundije.

-